材料 　　ふきのとう　天ぷら粉　卵　天ぷら油　塩
下処理 １、ふきのとうは外側を一枚はがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除きます。 ２、土やゴミをきれいに洗い流し、処理したものから葉の部分を開きお皿等に移します。

調理方法 １、ボールに天ぷら粉、卵を入れ水であわせます。あまりきれいに混ざらなくてもかまいません。１０〜 　　２０分位ねかせて下さい。（少しおいた方が、からっと揚がります） ２、別の容器（ボール等）に天ぷら粉を入れておき、ふきのとうをまぶします。 ３、油の温度は１８０℃〜２００℃。目安は、天ぷらの衣を油に落としたとき、鍋の底まで沈んだかと思 　　うと、すぐに浮いてくる感じです。あまり低い温度だと、仕上がりがカラッとしませんので注意して 　　ください。 ４、天ぷらの衣をつけ、葉が開いた状態で葉を少し揚げてから、油の中へ入れてください。 　５、あまり一度に入れてしまうと油の温度が下がりますので、一気に入れす 　　　ぎないようにしてください。 　６、油からあげる目安・・・・難しいですね。箸でさわって、カラカラとし 　　　た軽い感じがしてきたらあげ頃です。
器に盛って出来上がりです。 　　塩又は天つゆ等、好みで召し上がってください。

戻る　　ふきのとう味噌へ　　ふきのとうおやきへ