ふきのとう

春を告げる野の花”ふきのとう” 田んぼの畦（あぜ）を歩いていると、
残雪の間に黄緑色のふきのとうが燦々と陽の光を浴びています。
苦みが強く、独特の香りがあり、一工夫さえすれば、
春を楽しむ食材として大変美味しくいただけます。
山菜独特の苦味を楽しんでください。

ふき味噌

○材　料	ふきのとう　味噌　砂糖　油少々　みりん
○下処理
	１、ふきのとうは外側を一枚はがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除きます。
	２、土やゴミをきれいに洗い流し、処理したものから水を入れたボールに移します。
○調理方法
	１、鍋にお湯を沸騰させ、ふきのとうを茹でます。
	２、茹でることにより、あくが出て煮汁が茶色くなりますのでザルにあけた後、よく水洗いしてください。
	３、水気を切り、細かく刻みます。
	４、鍋かフライパンに油を熱し、刻んだふきのとうを炒めます。 ５、砂糖、味噌、みりんを加え、好みの味に仕上げます。
	器に盛って出来上がりです。 熱々ご飯にのせて良し、焼きおにぎりにつけて良し！ タッパーに入れ替えてふたをして、冷蔵庫に入れておくと長期保存できます。

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ふきのとうおやき

○材　料	ふきのとう　小麦粉　重曹　味噌　砂糖　卵　油少々
○下処理
	１、ふきのとうは外側を一枚はがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除きます。
	２、土やゴミをきれいに洗い流し、処理したものから水を入れたボールに移します。
○調理方法
	１、ふきのとうを細かく刻みます。
	２、ボールに小麦粉、重曹少々、細かく切ったふきのとう、味噌、砂糖、卵を入れよく混ぜ合わせます。
	３、ぬるま湯を少しづつ入れながら、耳たぶ位の柔らかさにこねて、１０〜２０分位ねかせて下さい。
	４、フライパンに油少々をひき、好みの大きさに丸めて弱火でゆっくり焼きます。 ５、きつね色になったら返して、両面を焼き上げます。
	器に盛って出来上がりです。 　　暖かいうちに召し上がってください。

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ふきのとうの天ぷら

○材　料		ふきのとう　天ぷら粉　卵　天ぷら油　塩
○下処理
	１、ふきのとうは外側を一枚はがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除きます。
	２、土やゴミをきれいに洗い流し、処理したものから葉の部分を開きお皿等に移します。
○調理方法
			１、ボールに天ぷら粉、卵を入れ水であわせます。 　　あまりきれいに混ざらなくてもかまいません。１０〜２０分位ねかせて下さい。 　　（少しおいた方が、からっと揚がります）
			２、別の容器（ボール等）に天ぷら粉を入れておき、ふきのとうをまぶします。
			３、天ぷらの衣をつけ、葉が開いた状態で葉を少し揚げてから、油の中へ入れてください。
			４、油の温度は１８０℃〜２００℃。目安は、天ぷらの衣を油に落としたとき、 　　鍋の底まで沈んだかと思うと、すぐに浮いてくる感じです。
			５、あまり低い温度だと、仕上がりがカラッとしませんので注意してください。 　　あまり一度に入れてしまうと油の温度が下がりますので、一気に入れすぎないようにしてください。
			６、油からあげる目安・・・・難しいですね。箸でさわって、カラカラとした軽い感じがしてきたらあげ頃です。
		器に盛って出来上がりです。 暖かいうちに召し上がってください。

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