枝豆
塩ゆで
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材 料 枝豆、塩 作り方 １、さやに付いている毛を塩でもむようにして落としてから、たっぷりとした塩湯でフタをしないでゆでると、色良くゆで上がります。 |
枝豆スープ
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材 料 枝豆、玉ねぎ、バター、小麦粉、牛乳、生クリーム 作り方 １、塩ゆでしてむいた枝豆と、玉ねぎを薄切りにしておきます。 ２、玉ねぎをバターで炒め、それに枝豆と小麦粉少量・スープを牛乳でのばして弱火で煮、裏ごしして生クリームを加えて出来上がります。 |
白酢和え
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材 料 枝豆、塩、豆腐、胡麻、酢、砂糖、薄口醤油 作り方 １、塩ゆでした枝豆をむいておく。 ２、豆腐は、ふきんに包んでまな板２枚の間にはさみ、重石をのせてまな板を斜めにして約１時間ほどおき、水分を充分切ります。 ３、すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木でつぶすようにし、あたり胡麻・酢・砂糖・うす口醤油を加えて混ぜ合わせて器に盛ります。 |
