こんにゃく−−−粉から作る場合
手軽に楽しむ自然の味
こんにゃく精粉　３２０ｇ　（４０ｇ×８入り）　定価　２、１００円

手作りこんにゃくの精粉は、群馬県の厳選されたこんにゃくいもから作られました。
ご家庭でどなたでも手軽に本場のおいしいこんにゃくが味わえます。
用意する物
原料
こんにゃくの精粉−−−１袋（４０ｇ）
　　　　　　市販板こんにゃく６枚分出来ます
凝固剤−消石灰（水酸化カルシウム）−−１袋（２．５ｇ）
　　　　　　お湯にといてアクを作ります。
水−−−−１．５リットル
　　　　　　のりかき１．３５リットル
　　　　　　アク作り１５０cc
 用具
ナベ−−−大きめの物
計量カップ−−−２００cc計量できる物が便利です
コップ−−−アク作りに使用します
しゃもじ−−−こんにゃくを練るときに使います。
　　　　　　　木製か竹製が使いやすいです。

作り方−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

１．３５リットルの水
を７０℃〜８０℃にわ
かします。
アクを入れる前に
よく練って下さい。
お湯を火から下ろし「
こんにゃくの精粉」１袋
（４０ｇ）を少しずつ入
れ、のり状になるまでか
き混ぜ、そのまま３０〜
４０分放置します。
練りながらアクを入れ、す
ばやくかき混ぜます。（１
分位）この時、こんにゃくが
キョロキョロしますが、心配
せずにもとの「のり状」にな
るまでかきまぜます。これを
バット等に移して型を作るか
又はそのままよく押さえて20
分位放置します。
コップに約１５０ccのぬるま
湯を用意し、凝固剤１袋（２
．５ｇ）を入れアクを作りま
す。
こんにゃくの上にお
湯を少し入れて、包丁
で好みの大きさに切り
お湯をたっぷりにし、
３０分ほど煮てアク抜
きすると出来上がりで
す。

のりかき後１０分位で作ると、肌のざらついたこんにゃくが出来、
３０分位寝かせて作ると、肌のなめらかな
こんにゃくが出来ます。

保存方法

こんにゃくは冷蔵庫、又は少量のアク消石灰１ｇ位（水酸化カルシウム）を
入れた水の中に入れておくと、長持ちします。
お問い合わせは：
ＪＡ利根沼田営農経済センター
〒３７９−１２０４
群馬県利根郡昭和村森下２８０９−１
TEL　0278-50-6111　FAX　0278-24-7485